日前，有關(guān)部門通報(bào)商用電動食品加工設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查結(jié)果。本次抽查發(fā)現(xiàn)有部分批次產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，主要涉及產(chǎn)品有和面機(jī)、切片機(jī)、冷凍肉切片機(jī)、多用切菜機(jī)、菜餡機(jī)、豆?jié){機(jī)、饅頭機(jī)、切肉機(jī)、餃子皮機(jī)。不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定涉及的內(nèi)容是，對觸及帶電部件的防護(hù)、穩(wěn)定性和機(jī)械危險(xiǎn)、接地措施項(xiàng)目、電源連接和外部軟線、外部導(dǎo)線用接線端子，以及非正常工作。不過，整體上商用電動食品加工設(shè)備產(chǎn)品是合格的。那么，一起來看看這些食品設(shè)備的使用及性能特點(diǎn)吧！
 

 
　　和面機(jī)
 
　　目前，不少糕點(diǎn)、面包、月餅、酥餅等食品加工都會用到和面機(jī)，其屬于面食機(jī)械的一種，主要就是將面粉和水進(jìn)行混合，并通過對物料不斷地推、拉、揉、壓，使干性面粉得到均勻的水化作用，擴(kuò)展面筋，成為具有一定彈性、伸縮性和流動均勻的面團(tuán)。筆者了解到，市場上推出了兩類和面機(jī)，即真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。相比普通和面機(jī)，真空和面機(jī)可以在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，讓面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，保證面團(tuán)勁道，有利于保留食品的勁道口感。
 
　　冷凍肉切片機(jī)
 
　　顧名思義，冷凍肉切片機(jī)主要用于冷凍肉的切割、切片處理。該類設(shè)備利用切刀高速旋轉(zhuǎn)，可以將凍肉切成不同厚度的肉片。我們知道，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，單純依靠人工使用普通的切割刀具是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情。而通過專業(yè)的冷凍肉切片機(jī)可省去凍肉解凍過程，大大提高工作效率。另外，整機(jī)結(jié)構(gòu)采用不銹鋼材料，外表美觀、大方，操作簡單安全，刨肉厚度可調(diào)，噪音小，速度快，是肉類加工企業(yè)的“好幫手”。
 
　　菜餡機(jī)
 
　　筆者了解到，菜餡機(jī)用于包子、餃子、餛飩餡料等蔬菜切丁加工，可切割多種新鮮葉類，水發(fā)菌類，腌制蔬菜。該設(shè)備采用純不銹鋼材料制作，經(jīng)久耐用，可以迅速地將所切物料切成顆粒，且保證水分不易流失，保持了蔬菜本身的原汁原味。另外切割效果好，餡料較為細(xì)膩，同時(shí)多種物料切割轉(zhuǎn)換，顆粒尺寸可調(diào)，可以滿足不同用戶的加工工藝的需求。
 
　　豆?jié){機(jī)
 
　　據(jù)了解，不少豆制品加工企業(yè)大多使用專業(yè)的豆?jié){機(jī)，不僅磨漿效率高，還能夠保證豆?jié){的細(xì)膩口感。一般來說，豆?jié){機(jī)設(shè)有微電腦控制系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)預(yù)熱、打漿、煮漿和延時(shí)熬煮過程全自動化，避免過多人工操作帶來的豆?jié){污染問題。值得一提的是，倘若用戶對豆?jié){的細(xì)膩度要求很高，可以選用帶有有網(wǎng)型豆?jié){機(jī)，有網(wǎng)精磨，豆?jié){非常細(xì)膩，可以滿足用戶后續(xù)加工工藝的需求。
 
　　饅頭機(jī)
 
　　作為半個(gè)北方人，饅頭是筆者的最愛。當(dāng)下，市面上的饅頭大多采用工業(yè)化生產(chǎn)模式，所涉及的設(shè)備包括饅頭機(jī)。相比手工揉制的饅頭，饅頭機(jī)可以有效地提高生產(chǎn)效率，并且制作出來的饅頭食之有口勁，香而可口，不影響?zhàn)z頭的口感。筆者了解到，該設(shè)備設(shè)有控制系統(tǒng)，操作簡單，使用方便，不僅省時(shí)省力，還大大降低了勞動力成本。另外，由于全自動化饅頭制作，避免人工操作帶來的污染問題，能夠保證饅頭的品質(zhì)安全。
 
　　餃子皮機(jī)
 
　　無論是饅頭，還是餃子都是筆者喜歡的面食。以前，筆者家里食用餃子大多采用手工搟制為主，現(xiàn)在只需要到面食加工店里購買餃子皮，再采購餡料即可。據(jù)了解，市面上的餃子皮大多以工業(yè)化生產(chǎn)為主，而餃子皮機(jī)的應(yīng)用使生產(chǎn)效率得到大幅提升。據(jù)相一工作人員介紹，餃子皮機(jī)可以生產(chǎn)中厚變薄的餃子皮，面皮一次成型，流水式生產(chǎn)，自動化程度高。此外，該機(jī)采用手工仿制自動搟皮，使所生產(chǎn)餃子在外觀、口感、重量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，并且保留勁道口感，不破皮。
 
　　小編結(jié)語：此次商用電動食品加工設(shè)備產(chǎn)品抽檢雖然存在不合格，但是市面上正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的食品設(shè)備都是經(jīng)過嚴(yán)格工序加工而成，并經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)合格投放市場，用戶可以放心購買。不過，食品設(shè)備加工企業(yè)仍要樹立強(qiáng)烈的社會責(zé)任感，嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，努力把好產(chǎn)品品質(zhì)關(guān)，才能更好地滿足用戶生產(chǎn)需求，保障設(shè)備使用安全。