【食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 市場分析】 前不久，中國駐加拿大使館網(wǎng)站發(fā)布消息，中方于本月25日起暫停所有加拿大肉類對華出口。近段時間，中國接連取消豬肉進(jìn)口訂單，國內(nèi)豬肉進(jìn)口量有所下降。這些舉動將為國內(nèi)肉豬養(yǎng)殖市場帶來利好，生豬屠宰設(shè)備市場也將因此受益。
      我國是世界上 豬肉消費量最大的國家，2010年我國肉豬出欄就達(dá)6.7億頭，但我國屠宰行業(yè)門檻、定點屠宰率和機(jī)械化程度都非常低。2009年全國肉豬出欄量的51%是私屠濫宰和自宰自食，剩下約3.2億頭由約2萬個定點屠宰企業(yè)完成。這些定點屠宰企業(yè)的機(jī)械化程度僅為10%。在全國2237家規(guī)模以上的定點屠宰企業(yè)中，91%為小型企業(yè)，行業(yè)集中度很低。因此，龍頭屠宰企業(yè)市場份額提升空間廣闊。


 
　　我國從2007年從從豬肉凈出口國轉(zhuǎn)為凈進(jìn)口國，自2011年以來，我國豬肉及生豬產(chǎn)品進(jìn)口量持續(xù)穩(wěn)步增加。2016年進(jìn)口豬肉高達(dá)160萬噸，，2018年豬肉產(chǎn)品進(jìn)口總量則達(dá)到了215萬噸。但從今年開始，我國取消大量豬肉進(jìn)口訂單。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，中國在2月28日當(dāng)周取消了53噸的豬肉訂單，3月21日當(dāng)周取消999噸，4月18日當(dāng)周取消214噸訂單。   
 
　　國內(nèi)生豬以及豬肉進(jìn)口量的下降，將在一定程度上刺激國內(nèi)肉豬養(yǎng)殖市場。今年的非洲豬瘟對我國肉豬養(yǎng)殖行業(yè)造成了一定沖擊，加上豬肉進(jìn)口量下降，巨大的豬肉供給缺口使得豬肉價格大漲，行業(yè)利潤水漲船高，布局生豬養(yǎng)殖正當(dāng)時。而這也為生豬屠宰設(shè)備市場帶來了新一輪的發(fā)展浪潮。
 
　　位于山東省臨沂市某食品有限公司今年啟動120萬頭/年生豬屠宰及豬肉深加工改擴(kuò)建項目，主要建設(shè)內(nèi)容包括屠宰車間、冷凍車間、待宰區(qū)及其他配套設(shè)施。在現(xiàn)有生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上進(jìn)行升級，在提高設(shè)備效率、增加生產(chǎn)時間、增加工作人員的基礎(chǔ)上增加70萬頭/年生豬屠宰能力。
 
　　廣東省清遠(yuǎn)市佛岡縣某食品貿(mào)易有限公司于今年新建設(shè)一家屠宰場，屠宰場內(nèi)配備屠宰流水線，包括全機(jī)械化的屠宰生豬、牛、羊的設(shè)備和污水處理站，以及冷藏配送車等專業(yè)的運輸工具，同時配備有各種檢驗檢測儀器，全方位保障肉品質(zhì)量安全。
 
　　但就目前來看，我國屠宰企業(yè)前四強(qiáng)（雨潤、雙匯、金鑼、眾品）的市場份額僅為7%左右。產(chǎn)業(yè)鏈源頭的分散化導(dǎo)致了行業(yè)集中度較低。在國外，規(guī)模屠宰企業(yè)占據(jù)絕對市場份額，美國、荷蘭、丹麥呈寡頭壟斷局面，美國、荷蘭前三強(qiáng)生豬屠宰企業(yè)市場份額分別約占50%和75%，丹麥最大的屠宰企業(yè)占到80%。國內(nèi)大部分屠宰設(shè)備制造企業(yè)還停留在生產(chǎn)傳統(tǒng)屠宰設(shè)備的階段，與國際先進(jìn)水平距離較大。我國的生豬屠宰加工設(shè)備與工藝亟待轉(zhuǎn)型升級，提升設(shè)備性能、自動化程度以及設(shè)備可靠性迫在眉睫。此外，由于近年來肉制品安全事件頻發(fā)，消費者對于食品安全的關(guān)注度越來越高，如何滿足食品衛(wèi)生要求，提高產(chǎn)品品質(zhì)也是國內(nèi)屠宰設(shè)備制造企業(yè)應(yīng)該思考的問題。
 
　　據(jù)悉，某肉制品龍頭企業(yè)在生產(chǎn)冷鮮肉時，引進(jìn)世界先進(jìn)的冷分割加工工藝，經(jīng)過多道檢驗，胴體加工前先進(jìn)行快速冷卻、再進(jìn)行緩慢冷卻，使肌肉經(jīng)過自然成熟過程，并在低溫環(huán)境下進(jìn)行精細(xì)分割，抑制微生物的生長繁殖，減少食品安全問題產(chǎn)生，使產(chǎn)品品質(zhì)高于大多數(shù)同行業(yè)企業(yè)的同類產(chǎn)品。
 
　　我國的豬肉消費量一直居世界前列，加之如今我國生豬進(jìn)口受阻礙，豬肉價格持續(xù)上漲，這勢必會擴(kuò)大國內(nèi)肉豬養(yǎng)殖市場，并為生豬屠宰設(shè)備市場帶來發(fā)展機(jī)遇。而相關(guān)設(shè)備企業(yè)要想在市場上搶占“一席之地”，就必須從設(shè)備性能、自動化水平、滿足食品衛(wèi)生要求等方面入手，對設(shè)備以及加工工藝進(jìn)行升級，保證產(chǎn)品品質(zhì)供應(yīng)穩(wěn)定。