非洲豬瘟疫情導(dǎo)致豬肉市場波動這始終是各方關(guān)注熱點(diǎn)。經(jīng)過一年多的防控，國內(nèi)疫情得以穩(wěn)定控制，母豬存欄數(shù)量也趨于穩(wěn)定回升，加上消費(fèi)者對高端肉類產(chǎn)品的消費(fèi)趨勢，也將帶來肉類深加工設(shè)備市場的新挑戰(zhàn)。

目前，國內(nèi)某龍頭企業(yè)種豬存欄約130多萬頭，基礎(chǔ)母豬(能繁母豬)存欄量已經(jīng)比較穩(wěn)定，近期企業(yè)母豬存欄數(shù)量已經(jīng)開始企穩(wěn)回升。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)展規(guī)劃司工作人員也表示今年以來，非洲豬瘟疫情月均發(fā)生數(shù)明顯減少，24個(gè)省(區(qū))已經(jīng)解除疫區(qū)封鎖。 　　

今年國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)非洲豬瘟防控工作的意見》，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也印發(fā)了《關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)、保障市場供給的意見》，對全面提升動物疫病防控能力，加強(qiáng)非洲豬瘟防控工作，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)都作出部署。這些文件的印發(fā)也利于有效控制非洲豬瘟疫情，恢復(fù)生豬產(chǎn)業(yè)。 　　

生豬市場恢復(fù)的同時(shí)，消費(fèi)者的豬肉消費(fèi)趨勢也在不斷變化。隨著國民生活水平不斷升級，消費(fèi)需求多樣化和品質(zhì)化的趨勢越來越顯著。人們對豬肉產(chǎn)品的需求呈現(xiàn)層級分化，越來越多的消費(fèi)者青睞質(zhì)量更高、口感更好的高端豬肉類產(chǎn)品。 　　

面對不斷變化的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，肉類深加工設(shè)備需要深耕品質(zhì)，創(chuàng)新技術(shù)和設(shè)備迎合市場需求。我國從上世紀(jì)八十年代開始研發(fā)生產(chǎn)肉類加工設(shè)備，并取得了良好的成果。經(jīng)過長期發(fā)展，很多國內(nèi)肉類加工機(jī)械制造廠家開始拓展海外市場。但從總體來看，我國肉類深加工設(shè)備以及技術(shù)，與歐美先進(jìn)水平相比，還有很大的差距。 　　

目前，我國肉類加工設(shè)備行業(yè)還存在著創(chuàng)新不足，抄襲過重的問題。這就導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)出現(xiàn)同質(zhì)化嚴(yán)重、低價(jià)競爭怪圈、設(shè)備和技術(shù)多集中于中低端等現(xiàn)象。沒有永遠(yuǎn)堅(jiān)固的城池，也沒有跨不過的護(hù)城河。面對困境，相關(guān)制造商要不斷地面對新局面做出適應(yīng)性調(diào)整，在技術(shù)上、質(zhì)量上下足功夫。 　　

制造商在生產(chǎn)設(shè)備時(shí)，不應(yīng)只靠借鑒，還應(yīng)考慮國內(nèi)消費(fèi)者的消費(fèi)需求進(jìn)行自主創(chuàng)新，使肉產(chǎn)品種類更加多樣化、口味更加豐富。例如，部分企業(yè)而用高壓殺菌技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)熱殺菌，極大改善了肉制品品質(zhì)；還有企業(yè)在生產(chǎn)線前端加入探頭檢測，可以檢測原料肉中蛋白質(zhì)的含量，保持食品營養(yǎng)成分、風(fēng)味，保證食品安全。 　　

此外，低溫肉制品由于能較大程度地保持肉的鮮嫩度，越來越受到消費(fèi)者的青睞，其發(fā)展速度也在不斷加快。對此，設(shè)備制造商加大對低溫加工設(shè)備的研發(fā)力度，發(fā)展豬肉冷加工，拓寬設(shè)備的細(xì)分市場，使設(shè)備向多元化、功能化的方向發(fā)展。 　　

面對生豬市場的穩(wěn)定和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型升級，解決高端肉制品深加工設(shè)備問題，相關(guān)設(shè)備制造商需要從市場、終端需求來研發(fā)生產(chǎn)設(shè)備，逐步解決產(chǎn)品同質(zhì)化、單一化和低水平惡性競爭問題。